Tagliare i tentacoli delle seppie in piccoli pezzi e dalle borse ricavare degli anelli.
Lavare tutto molto bene e scolare l&

39;aglio e la cipolla nell&

39;olio e dorare la cipolla. Unire i pelati tagliati con la loro acqua. Lasciar che si riduca e diventi leggermente spesso. Aggiungere le erbe di Provence e le seppie, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
Aggiustare di sale se c'è bisogno e cospargere di prezzemolo tritato e di olive nere.