Tagliare i petti di pollo in 4 parti, lasciandoli interi.
Condire con il vino, shoyu e timo.
Ripieno: impastare bene la ricota con prezzemolo, cipollina e timo freschi tritati, facendo una crema.
Tritare bene la menta, condire con yogurt e sale, pepe e olio, mescolare bene e conservare nel frigo fino al momento di servire.
Ricavare una piccola borsa nel pollo, facendo attenzione per lasciare le due estremità senza tagliare. Farcire con una fetta di prosciuto e una bella cucchiaiata di crema di ricota. Fermare con uno stuzzicadenti.
Passare i petti di pollo nell&

39;oretta o finchè sia dorato. Servire con un'insalata con una bella cucchiaita di salsa fredda sopra.