Togliere i grani dallr spighe cotte, e frullare con una tazza di acqua (o un pò di più se necessario). Setacciare per togliere le pellicine. In una pentola mettere la salsiccia, la cipolla, il dado e il prezzemolo. Far bollire per 20 minuti.
Mettere in pentola la bietola e farla appassire un pò. Unire il mais frullato senza le pellicine e lasciar bollire per circa 5 minuti. Regolare di sale e pepe e servire.