dividir a carne em 2 pedaços. fazer uma salmoura com os ingredientes acima
mencionados e injetar na carne. levar a geladeira por 12 horas para curar. levar
a geladeira por 12 horas para curar . após às 12 horas lavar em água corrente e
colocar numa forma ovalada. cozinhar em água com temperatura de 80º c (antes de
entrar em fervura) por 80 minutos. dar choque térmico passando