Lavare il finocchio. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e poi in fette sotilli. Mettere da parte. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Condire con sale e origano. Mettere da parte. Tagliare l'avocado a cubetti di 1 cm e condire con sale e succo di limone. Mettere da parte. Lavare il prezzemolo. in una ciotola, mettere tutti gli ingredienti, annaffiare con la salsa e mescolare delicatamente. Cospargere con le foglie di prezzemolo e servire.
Come preparare la salsa:
Sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore per 1 minuto o finchè la salsa diventi omogenea.