Lessate le fave,private della seconda pellicina, in acqua salata per circa 10 min. Scolate bene e frullate con l&

39;aglio in 3 cucc di olio eliminatelo e unite i totani lasciandoli dorare a fuoco vivo. Spruzzateli con un dl di vino, lasciate parzialmente evaporare, salate, pepate, unite il passato di pomodoro e spolverizzate con un cucc di prezzemolo tritato. Riducete la fiamma, coprite ermeticamente e cuocete per circa 40 min, punzzechiando i molluschi ogni tanto con un ago, per evitare che si rompano durante la cottura.
490 calorie/porzione