Para o pão-de-ló, bata as claras em neve. Acrescente, aos poucos, o açúcar e, depois, as gemas. Misture.
Junte a farinha, alternando com o leite misturado com a água.
Por fim, adicione o fermento em pó.
Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Para a cobertura, leve ao fogo a manteiga e o leite condensado até soltar do fundo da panela. Reserve. Corte o pão-de-ló ao meio, no sentido do comprimento.
Regue com um pouco de leite (para não ficar muito seco). A
crescente o recheio e cubra com a outra parte (regue com um pouco de leite também).
Despeje a cobertura, polvilhe o côco ralado e leve para gelar.