Para a massa, bata os ovos e o açúcar no liqüidificador.
Despeje numa tigela e junte a farinha, o suco de laranja e o fermento em pó.
Misture até a massa ficar homogênea. Coloque em forma untada e enfarinhada (ou untada com óleo e forrada com toalha de papel).
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Depois de assado, deixe amornar e desenforme (e, se for o caso, retire as folhas de papel toalha).
Faça 2 bolos (duas receitas). Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver.
Em seguida, adicione a calda do pêssego do recheio e ferva mais um pouco. Reserve. Para o creme, bata bem as gemas, o açúcar, a manteiga e a baunilha na batedeira. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite em pó e, depois, o creme de leite.
Bata até misturar bem e reserve. Montagem: Corte os bolos ao meio. Coloque a primeira parte no prato ou travessa que o bolo será servido e molhe com a calda. Distribua uma parte do creme e parte do pêssego picado.
Por cima, coloque outra fatia de bolo, molhe levemente com a calda e recheie da mesma forma com o creme e o pêssego.
Repita a operação até o fim, fechando o bolo com a última fatia de bolo.
Então, cubra com o creme restante e rale o chocolate branco por cima.
Leve gelar e sirva em seguida.
Você pode fazer estas mudanças na receita:
Bolo
– Troque o suco de laranja por leite ou água.
– Acrescente à massa 3 colheres (sopa) chocolate em pó solúvel.
Creme
– Substitua as 3 camadas de pêssego picado por 2 camadas de ameixas pretas aferventadas e 1 camada de nozes picadas.
– Ao invés do tablete de chocolate branco, use um de chocolate ao leite.
– Acrescente ao creme 3 colheres (sopa) chocolate em pó solúvel.
Observação
– Tanto na versão branca como na negra é opcional o uso de cerejas na cobertura.