Bata a manteiga com o açúcar até formarum creme. Adicione as gemas de ovos bem batidas. Peneire juntos todos os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento em pó, especiarias e sal) e adicione alternadamente com o leite. Junte as claras em neve, virando com a ponta do garfo. Despeje numa forma de pudim de 23 centímetros (com cone central) untada, e leve ao forno moderado (180ºC)1 hora ou mais.