Bata as gemas até ficarem bem fofas. Sem parar de bater, junte o leite condensado e, em seguida, o coco ralado. Pare de bater e incorpore delicadamente o fermento e as claras. Coloque a massa em uma forma para pudim untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio e pré-aquecido. Depois de assado, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
– Se quiser, acrescente milho verde.
– Caso aumente a quantidade de coco, vira queijadinha e, se acrescentar queijo minas ralado, vira bombocado.