Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Misture o leite aos poucos até encorpar à massa. Adicione a farinha de trigo e, por último, o fermento e as claras em neve reservadas. Coloque em uma fôrma untada com manteiga. Asse em forno moderado até o momento em que imserindo um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Recheio
Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar um pouco e misture o creme de leite sem soro até encorpar ao creme. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio.
1ª Cobertura
Queime o açúcar como para pudim, coloque água e deixar ferver até dar o ponto de fio. Bata as 4 claras do recheio em neve e, adicione ao poucos a calda de caramelo, sem parar de bater. Depois de recheado, espalhe essa cobertura sobre o bolo.
2ª Cobertura
Em uma panele, leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Após o bolo pronto, jogue a 2ª cobertura em círculos sobre a 1ª cobertura.