39;uova, versare poi il cioccolato fuso e aggiungere i fogli di gelatina strizzati. Quando il composto si sarà raffreddato, versatelo nel composto di burro e zucchero,mescolando con cura.. Imburrate uno stampo e ricopritelo con un foglio di carta da forno.Mettete il Cognac e la stessa quantità di acqua in una ciotola e bagnate, velocemente in questo liquido gli amaretti. poi con questi coprire il fondo dello stampo e i bordi pressando bene gli amaretti (la parte bombata verso il bordo e il fondo).Riempite con il composto al cioccolato, coprite con un piatto, e ponete in frigorifero per tutta la notte. Poco prima di servire, fondete il cioccolato con un poco d&