Separare la parte bianche delle bietole da quella verde e poi tagliare quest&

39;aglio.Sbucciate le cipolle, tritatele finementee poi fatele cuocere in un tegame con 5 cucchiai di olio, 3 di acqua e un pizzico di sale. Coprite, cuocete a fuoco dolce per 40 min circa e poi mettetevi anche la parte verde delle bietole. Mescolate bene e poi lasciate cuocere a pentola scoperta e fuoco vivo, fintanto che l&

39;olio rimasto in una padella e versatevi i bastoncini delle bietole ben sgocciolati.Lasciate che prendano un pochino di colore, poi aggiungete le cipolle, le foglie verdi, i pomodori a pezzi, l'aglio e la polvere di cumino.Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere per 5/10 min.Servite in tavola cospargendolo con coriandolo trittato.