Condire i filetti con sale, pepe e limone e lasciar marinare per 1 ora. Nel frattempo, preparare il sughetto: in una padela fare sciogliere il burro e metterci la cipolla e cipollina tagliate. Lasciare dorare a fuoco lento.
Mettere i capperi e il brodo di verdure fatto con il dado.
Lasciar che si asciughe e versare il succo di mango. Regolare di sale e pepe.
Attendere finchè il sughetto diventi più corposo. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e i filetti per friggere. Girare un’unica volta finchè siano dorati.
Servire i filetti con il sughetto di mango e capperi e come contorno il riso cotto nell’acqua con lo zafferano.