Accendere il forno a 180° . Foderare uno stampo rotondo di 24 cm che si apra, com la pelicola trasparente.
Preparare la torta: In un contenitore, sbattere le uova con lo zucchero fino a che raddoppi di volume. Setacciare la farina con il cacao e mescolare delicatamente. Versare nello stampo e cuocere per circa 20 min. Lasciare raffreddare e sformare.
Per la mousse: Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavare le fragole. mettere in un recipiente con 100 g di zucchero e mettere su fuoco lento, mescolando ogni tanto, finchè siano cotte. Togliere dal fuoco; unire i fogli di gelatina scolate e mescolare bene. Lasciare intiepidire.
Sbattere la panna finchè sia più corposa, aggiungere al composto di fragole e mescolare. Sbattere gli albumi in neve e poi, senza smettere, unire lo zucchero rimasto. Mescolare al composto delicatamente.
Con un coltello, tagliare la torta in 2 parti, in orizzontale.
Mettere una parte in fondo allo stampo e versare poi 1/3 del ripieno di fragole.
Mettere l'altra parte della torta e coprire con il ripieno rimanente. Mettere in frigo per rassoddare. Dopo, sformare in un piatto.
Fare la decorazione: Sbattere la panna con lo zucchero. Mettere in un sacco da confettiere e fare dei fiori. Preparare le decorazioni di cioccolato: sciogliere il cioccolato in bagno maria. Fare un cono di carta da forno e riempire con cioccolato fuso. Fare circoli in foglio di carta da forno. Riempirli con strisce formando una rete. Mettere nel frigorifero finchè siano asciutti e duri. Dopo togliergli con cura dalla carta e fare la decorazione della torta.