Condire il filetto di pollo con sale e pepe. Dorare nella metà del burro, dei due lati, ma senza cuocere troppo. In un&

39;altra metà del burro, la cipolla e lasciare appassire. Unire il vino, lasciare evaporare un pò, aggiungere il cassis e il brodo di carne e lasciare ridurre un pò, Unire il filetto e la salvia, aggiustare di sale e pepe. Unire le more e bollire un pò, in fuoco basso, per impregnare il sapore del vino senza disfare i frutti.
Mettere nel piatto e servire con purè di manioca e brocoli cotti nel vapore.
2 porzioni