Recheio:
Coloque o bacon numa panela e espere que ele solte a própria gordura
Frite o alho nesta gordura e reserve
Murche as folhas de escarola em água fervente, esprema bem e leve para refogar com o alho e o bacon
Reserve
No óleo de soja Soya leve para refogar a cebola, o pimentão, as azeitonas e a salsa
Junte a escarola, o ovo picado e reserve
Carne:
Tempere o lagarto com o sal com ervas, a pimenta-do-reino e reserve
Faça um furo bem largo na carne e coloque o recheio de escarola
Na panela de pressão, leve o óleo de soja Soya para aquecer
Coloque o lagarto e frite bem de todos os lados
Adicione o alho, a cebola e doure-os
Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos
Adicione o caldo de carne, feche a panela e após o inicio da pressão cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que a carne esteja macia
Retire da panela, corte a carne fazendo fatias sem que a faca chegue até o fim, distribua a mussarela por toda a carne e leve ao forno só para gratinar
Sirva com o molho coado e batatas pré-cozidas coradas no óleo de soja Soya
Informações Adicionais
Créditos: Soya