Arroz à piemontese:
Cozinhe um copo de arroz e reserve
Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga
Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite
Acrescente o leite e mexa até encorpar
Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado
Mexa bastante até que a muçarela dissolva
Em seguida acrescente o arroz e misture
Molho madeira:
Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga
Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira
Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto
Em seguida mexa e deixe o molho encorpar
Acrescente 100 g de champignon fatiados
Escalope ao molho madeira:
Tempere a carne com um pouco de sal e frite na manteiga no ponto desejado
Arrume os bifes no prato e regue com o molho madeira, servindo junto com o arroz à piemontese