Preparate la polenta versando nell’acqua bollente salata la farina e mescolando costantemente. Fate cuocere per circa 1 ora, mescolando e aggiungendo se occorre altra acqua bollente. Togliete la pentola dal fuoco, battendola leggermente sul fondo perché il contenuto si assesti bene. Versate la polenta in una teglia rettangolare imburrata e lasciatela raffreddare.
Tagliatela a fette rettangolari non molto grandi e spalmate su ogni fetta un leggero strato di pasta d’acciughe. Adagiatevi 1 o 2 listarelle di peperone arrostito e coprite con una fettina sottilissima di fontina.
Fate gratinare nel forno già caldo a 180 °C per 10-15 minuti, o comunque finché il formaggio sarà dorato e croccante. Togliete dal forno e servite subito.