Lavorate la farina con un pizzico di sale, 3 cucchiai d’olio e acqua tiepida sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; mettetelo in una terrina e fatelo riposare per 30 minuti, coperto.
Pulite le ortiche e scottatele in acqua salata, sgocciolatele e tritatele. Fate appassire lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d’olio e rosolatevi gli spinaci per 2 minuti; salate, pepate, unite le ortiche, fate asciugare il composto, mescolando ogni tanto, poi toglietelo dal fuoco.
Stendete la pasta sopra un telo infarinato ottenendo un rettangolo lungo 50-60 cm, spennellatela d’olio, distribuitevi sopra il composto di ortiche e spinaci, lasciando 2 cm di bordo, poi cospargete con la provola, il parmigiano e il basilico.
Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo a ciambella e spennellatelo con l’olio. Adagiate lo strudel in una teglia unta d’olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, spennellandolo di tanto in tanto con l’olio rimasto; servitelo ben caldo.