Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e tagliateli a filetti. Sbucciate, lavate e affettate le cipolle. Mondate, lavate e tagliate a listarelle i peperoni.
Raccogliete le verdure in un tegame, coprite e cuocete per 15 minuti, poi fate evaporare l’acqua in eccesso, salate e passate al mixer 1/3 delle verdure.
Ponete la pasta sulla spianatoia e stendetela in una sfoglia sottile, quindi adagiatela sulla placca da forno unta d’olio, bucherellandola con una forchetta. Copritela con il purè di verdure e lasciatela riposare per 20 minuti circa.
Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220 °C per 20 minuti.Sfornate, aggiungete le verdure rimaste, la scamorza a fettine e qualche foglia di basilico.
Proseguite quindi la cottura nel forno per 5 minuti e servite.