Scottate i gamberi in poca acqua bollente salata; quindi sgocciolateli, tenendo da parte la loro acqua di cottura, sistemateli in un piatto da portata riscaldato.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela; mondate il peperone, lavatelo e riducetelo a pezzetti; lavate il pomodoro, privatelo dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliatelo a dadini.
Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare la cipolla, poi aggiungetevi i peperoni e il pomodoro. Regolate di sale, unite un poco dell’acqua di cottura dei gamberi e fate stufare le verdure per 25 minuti circa, a fuoco medio.
Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, passate al mixer il tutto, fino a ottenere una salsina cremosa. Versate la salsa sopra i gamberi sul piatto da portata e serviteli caldi o tiepidi.