In un tegame far scaldare 3 cucchiai di olio e farvi appassire, senza colorire, la cipolla e l’aglio mondati, pelati e tritati finemente; aggiungere la carota tritata e farla rosolare per 5-6 minuti e, infine, la carne trita. Farla rosolare a fuoco vivace finché sarà ben colorita; versare il vino e farlo evaporare completamente.
Aggiungere i pomodori passati al passaverdure, il prezzemolo mondato, lavato e tritato, l’alloro e un pizzico di sale e pepe, far cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, pelare le patate, lavarle e farle scottare, per 5 minuti, in acqua bollente salata. Scolarle, tagliarle a fette abbastanza sottili e metterne da parte alcune che serviranno per la decorazione.
Irrorare il fondo di una tortiera con un cucchiaio di olio d’oliva e formare un primo strato di patate; sopra questo distribuire il ragù di carne, quindi un altro strato di patate e di ragù e così via, alternando i vari strati fino a esaurimento degli ingredienti; tenninare con uno strato di ragù.
Decorare la superficie del moussaka, al bordo e al centro, con fettine di patate, irrorarlo con l’olio rimasto, coprirlo con un foglio d’alluminio e farlo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti circa.
Servire il moussaka con le patate, sia caldo sia tiepido, accompagnandolo, a piacere, con salsa di pomodoro. Il moussaka è uno dei piatti tradizionali della gastronomia greca, turca e di alcuni paesi del Vicino Oriente.