Mescolate 1 cucchiaino del cumino macinato insieme alla polvere di peperoncino, la curcuma, l’aceto e il sale. Sfregate la pasta sui tranci di salmone e fate marinare per circa 15 minuti.
Scaldate l’olio in una larga padella dai bordi alti e soffriggete la cipolla, i peperoncini, l’aglio e lo zenzero per 5-6 minuti. Versate gli ingredienti in un robot da cucina o in un tritatutto e riducete in pasta.
Rimettete la pasta nella padella. Aggiungete il restante cumino, il coriandolo e il latte di cocco. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
Aggiungete il salmone, coprite e fate cuocere per 15 minuti, fino a quando il pesce non sarà tenero. Trasferite su un piatto da portata e decorate col coriandolo. Servite con riso alle cipolline.
Se il latte di cocco non è reperibile, sciogliete in acqua bollente un po’ di crema di cocco grattugiato e filtrate in un vasetto.