Raccogliete in un tegame la cipolla sbucciata e lavata, il prezzemolo lavato, l’alloro e 2 grani di pepe; versatevi il vino e 1 litro circa d’acqua e portate a bollore. Fate bollire il tutto per circa 10 minuti, poi insaporite con un pizzico di sale. Pulite le canocchie, lavatele accuratamente e fatele lessare nel brodo in ebollizione per circa 5 minuti, quindi sgocciolatele.
Nel frattempo mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Sbucciate l’aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente, quindi mettetelo in una ciotola con il succo di limone, sale e pepe e mescolate finché il sale si sarà sciolto completamente.
Aggiungete l’olio ed emulsionate bene la salsina sbattendola con una forchetta, poi aggiungetevi il prezzemolo. Disponete le canocchie a “stella” su un piatto da portata e servitele ben calde, accompagnandole con la salsa all’olio preparata.