Lavate bene i cannolicchi sotto acqua fredda, metteteli a bagno in acqua salata per 50 minuti, poi lasciateli in acqua corrente per 15 minuti. Infine sgocciolateli.
Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo; sbucciate l’aglio e tritateli insieme. Scaldate l’olio d’oliva in un tegame antiaderente e fatevi soffriggere a fuoco basso il trito d’aglio e prezzemolo preparato.
Quando l’aglio sarà imbiondito e il prezzemolo appassito, unite i cannolicchi, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti a recipiente coperto. A cottura ultimata, servite i cannolicchi in tavola ben caldi.