Lavate i filetti di nasello delicatamente con acqua corrente e altrettanto delicatamente asciugateli con carta da cucina o un panno pulitissimo.Sistemate i filetti di nasello in una teglia per arrosti e cospargeteli con gli scalogni, gli spicchi d’aglio e il timo.
Sistemate i filetti di nasello in modo che non si accavallino in una teglia per arrosti di dimensioni adeguate e cospargeteli con gli scalogni a pezzetti, gli spicchi d’aglio a fettine e il timo.
Regolate di sale e di pepe nero appena macinato, dal profumo più intenso, e spruzzate i filetti con succo di limone distribuendo poi sulla superficie l’olio d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C o con la manopola del gas posizionata sul 4 per circa 15 minuti, o fino a quando il pesce si sfalderà facilmente sotto la forchetta.
Servite il pesce ben caldo disponendolo in un vassoio ovale riscaldato in precedenza decorando con buccia di limone finemente grattugiata e rametti di timo fresco.
La cottura veloce è l’essenza di questo piatto. Utilizzate l’aglio più fresco disponibile e, se non avete il timo fresco, utilizzate metà della quantità indicata per il timo fresco.Se non trovate il nasello, potete utilizzare filetti di merluzzo o eglefino per questa ricetta. Potete anche utilizzare un misto di erbe aromatiche fresche, come dragoncello, prezzemolo e erfoglio.