Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, mettete il gorgonzola e la panna in una pentola media. Unite lo zucchero e abbondante pepe e scaldate a fuoco basso, mescolando spesso, finché il formaggio si è sciolto. Togliete la pentola dal fuoco.
Scolate bene la pasta e versatela nella pentola nella quale l’avete cotta. Versate la salsa sopra la pasta.
Unite la salvia tritata e saltate su fuoco medio finché la pasta e la salsa risulteranno ben amalgamate. Aggiustate la pasta poi suddividetela in 4 piatti riscaldati. Guarnite ogni porzione con la salvia e servite subito.