Raschiate leggermente le carote, spuntatele e lavatele, poi tagliatele a listarelle.
Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo finemente. Riducete il burro a pezzetti.
Mettete sul fuoco una capace casseruola e raccoglietevi le listarelle di carota, ricoprendole a filo con acqua fredda. Aggiungetevi un pizzico di sale, lo zucchero e per ultimo il burro tagliato a pezzetti, quindi fate cuocere il tutto a calore moderato e a casseruola scoperta.
Quando l