Battere le uova intere in una terrina, sempre battendo aggiungere poca alla volta la farina amalgamandola perfettamente.
Aggiungere il latte a filo, poi completare con la cannella, la scorza di limone grattugiata (solo il giallo), il sale e la noce moscata.
Ungere bene una teglia da forno e versarvi il composto livellandolo, poi porre in forno già caldo a 170 °C e cuocere per 25/30 minuti controllando con uno stuzzicadenti la cottura interna.
A cottura ultimata estrarre il lattaiolo dal forno e lasciarlo raffreddare prima di ricoprirlo con zucchero a velo. Servirlo tagliato a quadretti.