Sbucciate il sedano rapa e pelate la patata, poi lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; lavate il prezzemolo e tritatelo.
Mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio e fate appassire la cipolla. Unite i dadini di patata e di sedano rapa e fateli rosolare. Versate 1,5 litri di acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 20-30 minuti.
Insaporite con un pizzico di sale. Nel frattempo, in una pentola, cuocete la pasta; scolatela a metà cottura, unitela alla minestra di sedano rapa e terminate la cottura a fuoco moderato.
Togliete dal fuoco e condite la minestra con il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e l’olio rimasto. Servite la minestra ben calda, accompagnandola con il parmigiano grattugiato.