Riscaldate a bagnomaria le uova e lo zucchero e intanto sbattete il composto con la frusta (o col frullatore), fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungete a questo punto il marsala (a cucchiaiate) e continuate a lavorare il composto fino a farlo diventare sodo. Servite in coppe o coppette e portate in tavola lo zabaione ancora caldo.