Salate e pepate le braciole. Rosolatele da entrambi i lati in un tegame con olio caldo. Unite lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire appena.
Bagnate poi con il Chianti, coprite il tegame e lasciate cuocere per 25-30 minuti: se necessario, aggiungete un poco di vino (a cottura ultimata, dovrà essere completamente assorbito). Servite con contorno di verdure cotte, come finocchi e zucchine.
Semplice come la cucina di cui è espressione, questa tipica ricetta toscana consiste di comuni braciole di maiale intinte nel vino.