Mondate la catalogna, lavatela e asciugatela. Cuocetela per 3-4 nninuti in un teganne con il burro; insaporitela con un pizzico di sale e una macinata di pepe, sgocciolatela, fatela raffreddare e tritatela finermente.
Stendete con il matterello la pasta sfoglia formando un rettangolo dello spessore di 3 mm circa, distribuitevi sopra la catalogna in uno strato uniforme e cospargete con il pecorino tagliato a dadini.
Avvolgete il rotolo su se stesso richiudendolo bene alle estremità, adagiatelo su una teglia da forno inumidita con poca acqua, spennellatelo con l’uovo leggermente sbattuto e cuocetelo nel forno già caldo a 200 °C per 10 minuti. Abbassate poi la temperatura del forno a 180 °C e continuate la cottura per altri 30 minuti. Servite il rotolo caldo o tiepido, a piacere.