L’ideale è procurarsi della profumatissima rucola selvatica. Lavatela e asciugatela con cura, quindi tritatela finemente e amalgamatela al caprino assieme a un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e all’olio.
Abbrustolite poi le fette di pane, strofinatele con gli spicchi d’aglio e spalmatele con la crema. Accompagnate con i ravanelli puliti.