Tagliate le fette di pancarré a triangoli, poi spalmate ciascun triangolo con un velo di burro.
Distribuite su metà triangoli una foglia di radicchio, una fetta di trota salmonata affumicata, e un po’ di cetriolini tagliati a rondelle. Aggiungete alla fine qualche cucchiaio di salsa al rafano. Ricomponete i tramezzini e servite.