Tagliate a cubetti il pesce spada e le melanzane. Dopo aver preparato un battuto di sedano, carota e cipolla, mettetelo a cuocere in padella con olio bollente, assieme ai filetti di acciuga e gli spicchi d’aglio. Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il peperoncino. Aggiungete le melanzane e il pesce spada, continuando la cottura a fuoco medio.
Una volta cotti i cubetti di melanzane e pesce spada, tagliate una fetta di pane e grattateci sopra l’aglio, poi mettetela a tostare appena.
Servite le fette di pane con abbondante pesce spada e melanzane, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e prezzemolo tritato. Volendo potete accompagnare con strisce di peperone.