Lessate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in acqua salata acidulata con l’aceto; quindi sgocciolatelo e dividetelo in cimette. Fate ammollare il pane in una ciotolina con la panna.
Sgusciate le uova e dividetele a metà nel senso della lunghezza, quindi sistematele su un piatto, intramezzandole con le cimette di cavolfiore e i dadini di patate.
Sbattete la maionese con l’olio e lo yogurt, poi unitevi il prezzemolo lavato, tritato, la mollica sminuzzata, la paprica e poco pepe. Versate la salsa sulle uova, sulle cimette di cavolfiore, sulle patate e servite.