In un pentolino far sciogliere il burro a bagnomaria a fiamma bassa. Unire poi il burro sciolto con le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e mescolare accuratamente aggiungendo man mano la farina, evitando la formazione di grumi, il lievito e il latte. Lavorare il composto finché apparirà omogeneo, liscio e morbido.
Ungere con il burro uno stampo da 26 centimetri col buco centrale e infarinarlo. sistemare nello stampo l’impasto spennellando se si desidera la superficie con del tuorlo d’uovo sbattuto e cospargendo poi la superficie con lo zucchero in granella e le mandorle tritate grossolanamente.
Mettere lo stampo nel forno già caldo a 200 °C per 30 minuti circa e servire poi tiepido o freddo.