Lavate le melanzane, mondatele e ricavatene 12 ampie fette dello spessore di circa 6 mm, quindi mettetele a grigliare su una piastra ben calda, facendole dorare da entrambi i lati
Stendete sul tagliere le fette di melanzana grigliate, salatele e pepatele. Distribuite uniformemente la passata di pomodoro sopra ogni fetta, aiutandovi con un cucchiaio.
Lavate e sgocciolate i capperi; riducete la mozzarella a dadini, mescolateli in una ciotolina e suddividete il composto sulle fette di melanzana.
Spolverizzate le fette di melanzana con un pizzico di origano, quindi chiudetele a involtino fermandole con uno stecchino. Disponete gli involtini così ottenuti in una pirofila, spennellateli con l’olio e passateli nel forno già riscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.