Mondate la scarola eliminando le foglie più esterne e la parte dura, lavatela, spezzettate le foglie con le mani e mettetele in un’insalatiera. Lavate, asciugate i peperoni e puliteli, eliminando i piccioli, i semi e tutti i filamenti interni, quindi affettateli il più sottile possibile.
Unite le fettine di peperone all’insalata e aggiungete al tutto anche la mozzarella, dopo averla sgocciolata e tagliata a dadini. Condite l’insalata con il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e servite in tavola.