Tagliate il pesce a bocconcini e ricopritelo di farina di mais in modo uniforme.
Mettete il pesce, i gamberi, il mais e i piselli in una teglia resistente alle alte temperature. Amalgamate il latte, il formaggio fresco e i condimenti, poi versate sul pesce.
Mescolate il pangrattato e il formaggio grattugiato, poi versatelo a cucchiaiate sul contenuto della pirofila in modo uniforme. Cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C o con la manopola del gas posizionata sul 5 per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorato. Servite caldo con verdure fresche.
Questo tortino di pesce è colorato, salutare e, soprattutto, facilissimo da preparare. Per una versione più economica, non utilizzate i gamberi e sostituiteli con altri filetti di eglefino.