Sbattete i tuorli con lo zucchero finché non saranno chiari e spumosi. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli ai tuorli.
Setacciate la farina con la fecola in una ciotola, poi incorporatevi delicatamente il composto d’uova. Versate in uno stampo di 25 cm di diametro foderato con carta da forno. Cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti, finché il composto non risulterà elastico al tatto. Trasferite su una gratella, eliminate la carta da forno e fate raffreddare completamente.
Per il ripieno: mescolate, sbattendo bene, la ricotta con lo zucchero e 425 mi di maraschino, quindi incorporatevi il cioccolato e i canditi
Tagliate la pasta genovese a strisce larghe 1,25 cm e utilizzatene una parte per foderare il fondo e i lati di uno stampo da 900 g. Tenete da parte il resto delle strisce di pasta.
Distribuite il ripieno nello stampo, livellandolo. Coprite con le strisce di pasta avanzate, irrorate con il resto del maraschino, quindi mettete in frigorifero per tutta la notte. Sformate la torta su un piatto e ricopritene la superficie e i lati con la panna montata. Decorate con le ciliegie, l’angelica, le scorze d’agrumi e le mandorle e servite.