Eliminate le zampe dei gamberi, lasciando intatti i gusci. Asciugate bene con carta da cucina.
Scaldate l’olio vegetale a 180 °C, in una larga padella o in una friggitrice e friggete i gamberi per 35-40 secondi, o fino a quando il loro colore non cambierà da grigio ad arancio brillante. Togliete dal fuoco ed asciugate su carta da cucina.
Per fare la salsa, scaldate l’olio in un wok preriscaldato, aggiungete le cipolline e lo zenzero, seguite dai condimenti e dal brodo, e portate ad ebollizione.
Aggiungete i gamberi alla salsa, amalgamate bene, poi fate addensare la salsa con la pasta di farina di mais, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Spruzzate con olio di sesamo. Servite su un letto di lattuga.