Mettete il brodo di pesce o l’acqua in una pentola media, portate ad ebollizione su fiamma alta.
Mettete i frutti di mare nel brodo, un tipo per volta, cuocendoli per pochi minuti. Levateli dal brodo e mettete da parte.
Scolate i tagliolini di soia e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza. Mescolate i tagliolini con i frutti di mare cotti.
Aggiungete il cetriolo, la citronella, le foglie di lime kaffir, gli scalogni, il succo di lime, la salsa di pesce, la cipollina, il coriandolo, le foglie di menta e i peperoncini e mescolate bene il tutto. Servite il piatto decorato con rametti di coriandolo.