Lavate e lessate le patate con la buccia per 10 minuti in una casseruola con acqua bollente salata. Scolatele, pelatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette dello spessore di 5 mm.
Tagliate il formaggio a fettine sottili. Versate in una pirofila (o in stampini monoporzione) un po’ di latte, stendetevi uno strato di patate.
Coprite con delle fettine di formaggio e alcuni fiocchetti di burro.
Salate, pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata.Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti e poi versate sopra il latte rimasto.
Infornate la pirofila a 180°C per 20 minuti circa. Servite il tortino caldo.
Una curiosità: la fontina è un formaggio di latte vaccino prodotto in tutta la Valle d’Aosta fin dal 1270 circa. E’ ottenuta dalla lavorazione di latte intero appena munto e proviene da bovini che nella stagione estiva stanno all’alpeggio negli alti pascoli della valle.Calorie per porzione: 416