Rivestite un piccolo stampo da pane con la pellicola trasparente. Scaldate l’uovo, i tuorli, lo zucchero, il miele e la scorza di limone a bagnomaria, con l’acqua che sobbolle appena.
Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema densa e spumosa. Togliete la pentola dal fuoco e unite il Grand Marnier. Mettete la pentola in una più grande piena d’acqua ghiacciata e mescolate finché la crema sarà fredda.
Montate la panna a neve in una terrina di media misura con 11 frullatore elettrico ad alta velocità. Incorporatela alla crema precedentemente preparata. Versate il composto nello stampo e lasciatelo nel congelatore per 4 ore.
Al momento di servire immergete la base dello stampo in acqua bollente per qualche secondo. Rovesciate il parfait su un piatto da portata e servitelo a fette.