Pulite i carciofi, eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e la barbetta interna; spuntateli e immergeteli per alcuni minuti in acqua acidulata con il succo del limone.
Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e l’aglio e mescolate il tutto con il pecorino grattugiato e un filo d’olio. In una teglia leggermente oleata distribuite i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l’alto, cospargeteli con il pecorino e il trito preparato.
Aggiustate di pepe, spolverizzate con il pangrattato, insaporite con qualche foglia di menta e irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.