Tagliate il pollo a pezzetti regolari e riponetelo in una terrina. Pelate lo zenzero e grattugiatelo in un piattino; prendete la polpa rimasta e spremetela tra le dita versando il succo sul pollo.
Unite poco sale, pepe e rosmarino sfogliato e mescolate bene il tutto. Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse; scaldate l’olio in padella e rosolatele dolcemente sfumando a poco a poco con il brodo (o con l’acqua calda).
Profumate con un pizzico di cumino macinato, sale e pepe, e cuocetele lentamente lasciandole piuttosto al dente ma cremose.
Infilzate il pollo con degli spiedini in legno lasciando delle foglioline di rosmarino tra un pezzetto e l’altro.
Grigliate sulla piastra in ghisa girando su tutti i lati e servite con le carote glassate.
Provate a sostituire la marinata di zenzero con una marinata di scalogno e alloro: tagliate ad anelli 1/2 scalogno piccolo e mettetelo in 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, unite 1 foglia di alloro e 1/2 stecca di cannella.