* PREPARAZIONE AL MICROONDE * Passare nel microonde le zucchine, spuntate e tagliate a dadini, per 6 minuti a 500 Watt con un cucchiaio d’acqua. Far andare le punte d’asparagi per 8 minuti alla stessa potenza e sempre con un cucchiaio d’acqua. Scolare le verdure con molta cura.
Mettere nel frullatore la polpa cruda di salmone, le zucchine, le punte d’asparagi, l’uovo, un pizzico di sale e frullare. Versare il composto in una terrina, unire la ricotta e amalgamare bene. Se necessario, sbollentare i cannelloni in acqua bollente salata e, una volta asciutti, riempirli con il composto.
Imburrare una pirofila adatta, disporvi i cannelloni, ricoprirli con la besciamella, aggiungere alcuni fiocchi di burro e infornare per 5 minuti a 500 Watt. Farli gratinare per 8-10 minuti con la funzione grill (o passandoli nel forno normale, se il microonde non ha questa funzione).
Valori nutrizionali per porzione:634 kcal/2650 kjProteine: 40 gLipidi: 22 gCarboidrati: 75 g